吃～劍持屋

劍持屋，傳說中四大鰻魚飯的店家，來這就是直指鰻魚飯。這是無菜單料理，考驗著主廚的功力，只有1500/2000/2500四種價位，之前有1000的，可能考量成本增加後的漲價。位置在小巷子裡，而且招牌滿低調容易給它錯過。

等待的時間桌上有招待小菜～水煮花生，還不錯吃，軟而不爛。還有叫人鈴，很清脆的聲音。

鮭魚親子生魚片加大蝦去殼～山葵是現磨真貨，因為沒有很嗆到會從鼻子衝出來的味，反而是溫順的嗆感。蝦子鮮甜甘脆，清爽的口感。鮭魚生魚片則是厚實的重疊的口感。

乾煎鱈魚～簡單的料理，外焦香，單吃一口就有豐富的油脂滿口腔，擠上金桔一些些，口感就變得清爽，把油脂感大大減少，反而又變成是另一道料理。

奶油燉鮑魚～顆頭不小的鮑魚，我想這客餐大部分價格在這吧！鮑魚煎到表面略微上色，彈性中又好咬，鮑魚的海味還留在裡面，配上厚實的奶味，讓鮑魚豐富不少口感。

清燉牛肉～不大一塊牛肉，慢火燉煮，湯是厚實鮮味的牛湯，牛味十足而且不膩口。切開單吃牛肉，纖維煮得還在，但易解離好入口。溫和的牛肉若配上青蔥的略嗆，又是另一味。

牛蒡沙拉～牛蒡味雜著生菜，清爽，但不解為何會這個時間點出現。

鰻魚飯～重頭戲，精緻的飯盒和簡單不行的味噌湯。鰻魚醬汁給的很少，所以白飯也沒被淋到什麼，而且一眼就看到飯盒的底了，破碎的海苔摻雜在鰻魚和白飯中間，鰻魚的大小約男生手掌大小再小點，但烤得很香甜，軟軟的魚肉，油脂豐富，算好吃。我要從重整理一下，這道如果換個方式來形容的話，像一碗滷肉飯的白飯量加上一片鰻魚。味噌湯不錯喝，但裡面只有一般超巿買的豆腐切小塊在裡面。

餐後水果～叉子是冰的。

1500的無菜單料理有六道菜和一道水果，我們吃到鰻魚飯才知道只有六道(我的認知是就算無菜單料理也可告訴客人有幾道菜吧！)，而從第四道開始，上菜很慢，只能搖鈴來問，連隔壁桌的老客戶(因為有聽到他們和服務生閒話家常，像是常客)都說上菜慢了。

另外味噌湯和一般餐廳配的公司湯沒什麼差別，這消費那麼高，不能因為是配湯就這樣處理，怎麼會這樣呢？2500的也是會這樣嗎？還是我們這次運氣不好。

料理出餐順序不是從味道淺到重，牛蒡沙拉為何在第五道，我猜是用來清口腔吧！

劍持屋

104台北市中山區建國北路二段258巷31號

02 2516 0951

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